ОРЕГАНО

ОРЕГАНО (душица)  «Душа» любой пиццы)

Без душицы нет пиццы! Легко представить классическое итальянское блюдо без базилика и оливок, но орегано – единственный ингредиент, который фигурирует во всех традиционных рецептах. Молотой специей приправляют начинку, а аккуратными веточками декорируют румяное тесто.

Первоначально орегано использовалось как лекарственное растение, прежде чем оно стало популярным как пряность. Пряная специя считается универсальной, она органично подчеркивает вкус овощей, мяса, рыбы и морепродуктов. Орегано – важная составляющая пикантных соусов и маринадов. Траву часто добавляют в выпечку. Например, в фокаччу, крабовые капкейки, тыквенные запеканки, сырные пироги.

Свойства орегано теряются, если нагреть специю до температуры выше 40 градусов по Цельсию. Поэтому душистые травы нельзя добавлять в согревающие напитки, а в процессе готовки стоит использовать приправу за пару минут до готовности блюда.

Польза и преимущества

Вы удивитесь узнав, что всего в 100 г орегано содержится около 160% суточной нормы потребления кальция и 200% – железа. В нем также в 4 раза больше антиоксидантов, чем в ягодах черники. В составе ароматной зелени:

• витамины группы А, В, К;
  
• аскорбиновая кислота;
• эфирные масла;
• холин, фенол, магний.

Регулярно добавляя специю в свою еду, вы можете справиться с бессонницей, укрепить иммунную систему, сбросить вес (орегано ускоряет метаболизм). Растение также часто используют для создания целебных мазей и отваров.

Символическое значение

Для древних римлян и греков орегано считалось символом счастья и радости. Венки из пряных веточек носили жених и невеста в день свадьбы. Считалось, что трава сделает пару счастливее. Растение эксплуатировалось и народными медиками. Душица долгое время была главным лекарством от простудных заболеваний, отравлений и детоксикации.