ТИМЬЯН (чабрец)

Тимьян (чабрец) - это многолетний кустарник семейства голубоцветных. Произрастает трава в основном на каменистых склонах и в оврагах.

Тимьян в переводе с латинского означает «сильный». Аромат у него сильный, но приятный, имеет пряный горьковатый вкус.

   -Кулинария-

Тимьян сушеный отлично подходит к овощным блюдам, к бобовым, супам, бульонам. Придаст горчинку и сделает пикантным любое жареное блюдо из мяса или птицы. Он очень хорошо подходит для жирной пищи, тимьян не только усилит ее вкус, но и будет способствовать пищеварению. Траву добавляют в разнообразные блюда из яиц и сыров, в паштеты и соусы. Тимьян в свежем и сушеном виде используют при засолке овощей, при копчении мяса или рыбы, а так же при консервировании. Чабрец часто кладут в выпечку таким образом придавая аромат пирогам, булочкам, хлебу и другим хлебобулочным изделиям. Так же его добавляют в алкогольные напитки, дабы придать им терпкости и пикантности.

Тимьян раскрывает свои ароматные свойства полностью только при длительной температурной обработке, именно поэтому его советуют класть в блюдо в начале его приготовления.

Хранить специю необходимо в герметичной упаковке, иначе весь аромат быстро улетучится.

Чабрец специя очень полезная. Она не просто придает вкус и аромат разным блюдам но и обладает большим количеством лечебных свойств благодаря тому, что в её состав входят эфирное масло, органические кислоты, витамины, холин, макро и микроэлементы.

Полезные свойства тимьяна:

• Специя оказывает на организм обезболивающее, отхаркивающее, спазмолитическое действие.
  
• Настойка из сушеного тимьяна способна помочь при кашле, бронхите, при изжоге, боли в зубах, коликах, а так же при бессоннице.
• Чай на основе чабреца рекомендуют пить, что бы снять стресс, успокоить нервы, побороть депрессию.
• Тимьян оказывает на организм тонизирующее, мочегонное и потогонное действие.
• Траву можно использовать как жаропонижающее средство.
• С помощью тимьяна лечат болезни желудочно-кишечного тракта, спазмы кишечника, метеоризм.
• Тимьян хорошо помогает при болях в суставах, при ревматизме, при заболеваниях кожи.
• Пряность помогает от перхоти.