Ягоды барбариса

Барбарис известен своей остротой и вяжущим вкусом. Эта пряность обладает согревающим действием, поэтому очень популярна, как в кулинарии, так и в рецептах народной медицины. Мелкие красные ягодки с кисловатым вкусом многим известны с детства. Сегодня можно снова купить ягоды барбариса и окунуться в то беззаботное ароматное время!

Кулинарное применение

Для кулинарных целей используются ягоды барбариса и его молодые листья. Из них варят варенья, желе, компоты и кисели, применяют в составе соусов и маринадов. Особенно популярен барбарис в восточной кухне. Например, без этих сушеных ягодок не обходится ни один настоящий таджикский плов. 
Листья барбариса тоже кисловатые. Их кладут в салаты, используют для приготовления восточных манту и других блюд.
Добавляется пряность в процессе приготовления, а если это соус – то отдельно, к уже готовым блюдам. Барбарис отлично подчеркивает вкус овощных блюд, благодаря своему пикантному кисловатому вкусу. Но и это еще не все – эта пряность способна стимулировать аппетит и облегчать усваивание даже самой жирной пищи. 

Лечебные свойства

Барбарис известен своим благоприятным воздействием на пищеварительную и кровеносную системы человека. В медицине применяют практически все части растения. Их горечь дарит настоям и отварам особую согревающую силу, которая очищает организм, избавляет от токсинов, регулирует функции печени. 
Листья, ягоды, корни, цветки и даже кора барбариса обладают целым спектром полезных свойств. Они укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижают жар и воспаления, останавливают кровотечения, понижают кровяное давление и избавляют от болей самого разного характера. Очень полезны настои плодов барбариса для утоления жажды при лихорадке, вместо обычной воды и чая. 
Готовятся настои из разных частей растения очень просто: заливаются кипятком и настаиваются, или же варятся на слабом огне в течение 10 минут (для цветков) и 30 минут (для корней и коры). Принимаются они как внутрь, так и снаружи, например, для промывания кровоточащих ран и язв. Особенно полезен отвар или тоник в сочетании куркума + барбарис. Где купить эту пряность? Сегодня это не проблема: барбарис доступен как на рынке, так и в нашем магазине.