Бадьян звездочки

Бадьян – еще его называют бадьян звездчатый – отлично согревающая острая специя в виде звездочки, которая очень ценится в кулинарии и народной медицине. Найти его можно под видом приправы красновато-коричневого цвета. Это семена растения бадьян, перемолотые в порошок. Вкус у специи сладковато-острый, очень ярко выраженный, но не приторный – в отличие от аниса, на который бадьян немного похож.

Кулинарное применение

Широко используют эту добавку кондитеры, при выпечке печенья, пряников и сдобных коврижек. Главный их секрет – молоть семена непосредственно перед приготовлением блюда и добавлять их в тесто перед выпечкой. Тогда при термической обработке бадьян щедро отдаст все свои ароматы.  
Еще эту приправу добавляют в компоты, кисели, варенья, фруктовые десерты – особенно из вишни. Бадьян купить можно практически везде, наравне с другими специями, и он идеально сочетается с ними: черным перцем, имбирем, корицей. А жители Востока готовят с ним множество подливок и соусов к блюдам из риса и овощей. Кладут его обычно в начале приготовления. Специя бадьян постепенно раскрывает свой вкус и аромат, отдавая его блюду. Но будьте внимательны: с ней можно переборщить, и тогда еда будет горчить. Добавляйте бадьян с осторожностью, буквально по крупицам. 

Лечебные свойства

Благодаря своему согревающему и противовоспалительному действию, бадьян очень полезен при простудах. Он разжижает мокроту и способствует ее легкому отхаркиванию. Его рекомендуют при кашлях и бронхитах взрослым и детям. Отвар бадьяна снимает хрипоту и возвращает пропавший голос. 
Полезны звездочки бадьяна и при проблемах с желудком. Они снимают спазмы, возвращают аппетит и тонус всему организму. Помогает также бадьян облегчить симптомы ревматического артрита и лицевой паралич. А еще справляется с весьма деликатной проблемой – неприятным запахом изо рта. 
Каждая молодая мама должна знать: если у ребенка режутся зубки, нет аппетита или беспокоит понос, отвар или настой бадьяна станет отличным средством во всех этих ситуациях. 
Не забывайте о противопоказаниях: с осторожностью и только понемногу средство нужно принимать беременным. Также, хотя и в редких случаях, может наблюдаться индивидуальная непереносимость бадьяна.