Бобы Тонка

                                                      БОБЫ ТОНКА

Бобы тонка — это семя плода дерева диптерикс душистый. Этот ингредиент имеет характерную продолговатую миндалевидную форму, поверхность боба сморщенная, цвет кожицы темный (фиолетово-коричневый, почти черный). Внутри – светлая плотная, как орех, сердцевина.

За счет большого содержания кумарина, эфирных масел, камеди и жирных кислот бобы тонка оказывают на организм согревающее, расслабляющее, обезболивающее действие.

Внимание! Содержащие в бобах тонка химическое соединение под названием «кумарин», в больших дозах может навредить здоровью человека.

Бобы тонка используют шефы высокой кухни в приготовление кокосовых и карамельных конфет, мороженого и разнообразной выпечки, ганаш и крем-брюле.

Применяют, также, бобы тонка в парфюмерии, в аромотерапии, даже в табачном производстве, - везде, где к своему продукту, производитель хочет привлечь покупателя запахом.

Советы по применению бобов тонка:

• Бобы тонка стоит использовать таким же образом, как и мускатный орех - натереть на маленькой терке.
• Никогда не стоит использовать бобы тонка более указанной пропорций в рецепте.
• Бобы тонка рекомендовано добавить в качестве ароматизатора для кофе, крема и даже при выпечки пирога из ревеня. .
• В малых количествах их добавляют в виде приправы к десертам, кексам, пирогам.
• Для десертов на основе сливок или молока бобы заваривают около 10 минут, чтобы они отдали свой аромат, причём их можно заваривать до 10 раз.
• Добавляют бобы тонка и в алкогольные напитки и коктейли,особенно в ром.

Состав бобов тонка: в 100 граммах Бобов Тонка содержится: 13,8 грамм белков, 55,9 г углеводов, 0,5 г жиров. Калорийность 283 ккал.